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【各野菜の栄養など】

■ニンジン
ニンジンはカロテンが豊富。カロテンは免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くし、ガン、心臓病、動脈硬化などに効果があると言われています。
カリウム、カルシウムも豊富でビタミンCも含まれています。


■小松菜と枝豆
小松菜はカロテン、ビタミンC、B群、E、カルシウム鉄、リン、食物繊維などを豊富に含みとくにカルシウムはほうれん草の３倍以上。s骨粗鬆症予防にピッタリです。
カルシウムの体内吸収率を高めるには乳製品との食べ合わせが◎

枝豆は良質のたんぱく質が豊富。糖質、脂質、ビタミンB1,B2、カルシウムも豊富。
大豆にはないビタミンCもたっぷり含んでいます。
さらに食物繊維も多く含まれているので腸をキレイにし、高血圧、糖尿病など生活習慣病の予防などにも効果があると言われています。


■とうもろこし
とうもろこしは栄養価が高く食物繊維の宝庫です
セルロースが多く、食物繊維が豊富なので腸をキレイにする効果もあります。


■トマト
ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養たっぷりの野菜
赤い色はリコピンで、有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化を予防する効果が高いことがわかっています。

ビタミンC,Aが多く、血圧を下げるカリウム、ルチン脂肪の代謝を助けるビタミンB6なども含まれています。